、PCR儀又叫基因擴增儀，它是通過熒光染料或熒光標記的特異性的探針，對PCR產(chǎn)物進行標記跟蹤，實時在線監(jiān)控反應(yīng)過程，結(jié)合相應(yīng)的軟件可以對產(chǎn)物進行分析，計算待測樣品模板的初始濃度。 

  1.直接探測PCR過程中熒光信號的變化,根據(jù)PCR反應(yīng)酶動力學特點,獲得DNA模塊的準確定量結(jié)果。

  2.該技術(shù)整個實驗過程均在完全閉管的狀態(tài)下進行，無需PCR后處理和冗長的電泳檢測，解決了常規(guī)PCR實驗不能定量分析及擴增產(chǎn)物污染而導致的假陽性。

   3.操作繁復等問題，成為常規(guī)PCR的新?lián)Q代技術(shù)，是目前的PCR技術(shù)。

  第二、PCR儀的應(yīng)用

  PCR方法是外進行轉(zhuǎn)基因成分含量檢測的常用方法，已經(jīng)用于基因大豆、玉米等的檢測中。我國針對這一情況也出臺了相應(yīng)的政策。那么我們怎么樣在食品的源頭來解決這些問題的出現(xiàn)呢？

  在食源性致病病毒檢測中，長期以來采用細菌培養(yǎng)法但是這種方法檢測周期長，靈敏度低，操作復雜，已在副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和和阪崎腸桿菌等食源性細菌檢測中越來越重要。